Cardápio vegetariano para Páscoa

Já estamos em plana Semana Santa! Meu Deus, como essa ano está passando rápido demais! E assistindo aos programas culinários desta semana o assunto gira em torno de um único tema: como preparar peixes. Onde comprá-los, como reconhecer os mais frescos do mercado, quais as melhores receitas ou a mais nova maneira de preparar um prato que tenha algum deles como base. 

Eu sei que é bem complicado trocar o almoço especial da páscoa para um almoço vegetariano, mas é sempre bom ter uma alternativa para que aos poucos a gente vá tirando a carne do nosso dia a dia.

Hoje eu separei um menu com direito a entrada, prato principal e sobremesa. E lembre-se, caso um pouco de molho ou chocolate desse almoço especial acabe manchando a sua toalha de mesa de festa, veja dicas de como tirar mancha deroupa branca clicando no link. Confira a seguir as receitas!

Entrada: bolinho de arroz integral com pesto

foto: K FoodAddict

Ingredientes:

4 xícaras de arroz integral já cozido

Para o preparo do molho:

1 xícara de manjericão

1 xícara de salsinha

1/3 xícaras de nozes

­­­

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho

Sal

Modo de fazer Coloque no liquidificador todos os ingredientes do molho e bata. Depois, junte o líquido com o arroz integral e faça os bolinhos. Leve-os ao forno por aproximadamente 20 minutos, numa temperatura de 220o C.

Prato Principal: bobó vegetariano

foto: Good Eats

Ingredientes

- 1 kg de mandioca cozida

- 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água)

- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho picados

- 2 pimentas-de-cheiro picadas

- 1 pimenta-malagueta picada

- 2 cenouras cortadas em cubos e pré-cozidas

- 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos

- 3 tomates picados em cubos pequenos

- 100g de vagem macarrão pré-cozida

- 120g de míni-milho em conserva

- 300g de palmito cortado em 3 partes

- 100g de azeitona verde sem caroço

- 100g de azeitona preta sem caroço

- 1 xícara (chá) de ervilha

- 300 ml de leite de coco

- 4 colheres (sopa) de molho shoyu

- 1 envelope de glutamato de sódio

- sal

- cheiro verde e coentro picado a gosto

- 200 g de requeijão cremoso

Modo de fazer Bata a mandioca cozida com o caldo de legumes e separe esta mistura.  Em fogo médio, refogue por cinco minutos numa panela com azeite de oliva e de dendê a cebola picada, o alho picado, a pimenta-de-cheiro e a pimenta-malagueta. Junte então as cenouras, o pimentão, os tomates picadinhos, a vagem, o macarrão, o mini-milho em conserva, o palmito cortado em três partes, as azeitonas verdes e pretas sem sem caroço e a toda a ervilha. Mexa bem e acrescente o creme de mandioca (batido previamente no liquidificador), todo o leite de coco, o molho shoyu, o glutamato de sódio e o sal. Depois, ferva todo o conteúdo, deixando que cozinhe por 10 minutos. Salpique então o cheiro verde e o coentro picado. Disponha tudo em porções e jogue o requeijão cremoso sobre o bobó. Sirva imediatamente.

Sobremesa: Trufas de chocolate

foto: Vega Kitchen

Ingredientes

1 copo de castanha de caju crua

½ copo de tâmara

¼ de copo de cacau em pó

2 colheres de oleo de coco

Um pouco de pistache picado

Coco picado

1 pitada de sal

Modo de fazer Coloque as castanhas de caju de molho por no mínimo quatro horas, escorra e bata tudo no processador de alimentos. Faça o mesmo com as tâmaras. Depois de tudo bem triturado, acrescente o cacau e bata novamente. Quando tudo se transformar numa textura molenga, jogue o conteúdo numa vasilha e enrole as bolinhas com as mãos. Depois, passe cada uma das trufas no pistache picado e, na sequência, no coco.

Gostaram as opções alternativas? 

aH Meninas, eu adorei as dicas do que fazer com os meus ovos que não deram certo e agora que agora vai dar! Assim qeu ficarem prontos eu mostro para vocês! Obrigada!